Eau de roseL'eau de rose L'eau de rose vendue dans les pharmacies convient pour un usage externe seulement. Les pétales de roses combattent efficacement les problèmes mineurs de la peau et l'eau de rose commerciale est un tonique facial efficace. Toutefois, on ne doit pas utiliser cette eau de rose dans la cuisine, dans la préparation d'aliments destinés à la consommation. Vous pouvez préparer vous-même votre eau de rose avec des roses fraîchement cueillies, qui n'ont pas été vaporisées avec des produits de rose parfumée Il est facile de confectionner sa propre eau de rose avec les roses de notre jardin. Recueillez les pétales de roses, tôt le matin, une fois que la rosée a disparue. Laissez-les à macérer dans une eau légèrement citronnée à laquelle vous ajouterez un bouchon de votre eau de toilette préférée. Au bout d'environ 7 jours, filtrez et conservez cette eau de rose. Appliquez au besoin, sur des éruptions cutanées confiture aux pétales de roses -1/2 tasse d'eau-2 tasses de pétales de roses très parfumées-1 c. à table de jus de citron-1 c. à table de jus d'orange-2 tasses de sucre on peut remplacer par une tasse de miel ou une tasse de fructoseChauffez l'eau et laissez fondre le sucre; ajoutez les autres ingrédients. Cuisez sur feu doux en brassant constamment jusqu'à ce que les pétales soient "fondus" environ 30 minutes. Versez dans des pots stérilisés, de type cubes de glace décoratifs Pour présenter des boissons d'été désaltérantes, préparez vos cubes de glace en insérant un pétale de rose dans chaque cube du plateau avant de congeler. Accumulez vos cubes dans des sacs de congélation jusqu'au moment de servir vos jus et boissons miel aux fruits de l'églantier Cueillez environ deux poignées de fruits d'églantier ou de rosiers cynorhodons, lavez, tranchez en deux, retirez les graines et les poils urticants. Mettez les fruits à bouillir dans de l'eau pendant 15 minutes. Ecrasez pour obtenir une purée puis passez au tamis. À cette purée, ajoutez deux tasses de miel et remettez à mijoter 3 à 5 minutes tout en brassant. Versez le miel à la rose dans des petits punch d'été rafraîchissant -25 cubes de glace-2 bouteilles de 26 oz. Beefeater Dry Gin facultatif-16 oz. de jus d'orange-le jus de 2 citrons-1 petite boîte d'ananas en morceaux avec le jus-1 petit pot de cerises au marasquin avec le jus-2 litres de bière de gingembre-2 litres de soda à la crème-8 tranches d'orangeDans un bol à punch, mettez tous les ingrédients puis déposez une poignée de pétales de roses très parfumées rouges, roses et fuschia sur le dessus et quelques brindilles de menthe fraîchement de fruits des rosiers cynorhodons Récoltez les cynorhodons en automne, après une première gelée. Lavez-les, asséchez-les et coupez-les en deux sur la longueur puis avec le bout arrondi d'un couteau, grattez l'intérieur pour enlever les graines et les poils urticants. Mettez les moitiés de fruits dans un chaudron, couvrez d'eau et mettez à mijoter jusqu'à ce que la chair des fruits se défasse en veillant à ajouter de l'eau en cours de cuisson pour éviter que la pulpe ne brûle. Lorsque la pulpe est très attendrie et que le jus est bien coloré sinon, ajoutez un petit morceau de betterave fraîche, retirez du feu et passez au tamis pour enlever les gros morceaux de pelure; écrasez contre les parois pour obtenir le plus de pulpe possible. Mesurez la quantité de chair de cynorhodons et comptez une livre de sucre par pinte de jus 1 pinte = 4 tasses. Remettez la pulpe des cynorhodons à mijoter sur feu moyen jusqu'à ce qu'une cuillèrée mise à refroidir dans une soucoupe prenne en gelée. Versez la gelée bouillante dans des petits pots. à salade à la rose et à l'estragon -1/4 tasse de vinaigre à la rose-un oeuf entier-1/8 c. à thé de moutarde-une pincée de sel et de poivre-une pincée d'estragon-une pincée d'une autre herbe si désiré comme du persil ou du basilic thaï en très petite quantitéDans un liquéfieur, mettez tous les ingrédients. Pulvérisez jusqu'à ce que la préparation semble épaissir légèrement. Ajoutez une tasse d'huile en filet en commençant par quelques gouttes en premier puis en un mince filet, au fur et à mesure que la sauce à salade prend forme. Si la sauce n'est pas assez colorée, ajoutez une petite goutte de jus de betteraves ou de colorant vinaigre de roses_____________________ Pour la peauUne poignée de pétales de roses fraîches est mise à macérer dans du vinaigre pendant deux ou trois jours. Une fois filtré, on pourra utiliser le vinaigre de rose pour nettoyer la peau. Si vos roses n'ont pas été vaporisées avec des pesticides, fongicides ou des insecticides, vous pourrez utiliser ce vinaigre dans la cuisine, dans la préparation de vinaigrettes pour les salades ou sur des une utilisation culinaireDans un bocal de verre, remplissez aux 2/3 de pétales de roses rouges ou rose foncé puis couvrez d'un bon vinaigre de vin. Posez le couvercle et laissez macérer environ deux ou trois semaines. Filtrez et mettez en savon parfumé à la rose -3 barres de savon non parfumé, râpé-1 tasse d'eau de roses-5 gouttes de colorant rouge ou rose-10 gouttes d'huile essentielle de rosesDans un bol, râpez le savon en flocons. Chauffez l'eau de roses sur feu doux sans la faire bouillir. Retirez l'eau du feu et ajoutez-y le colorant alimentaire et l'huile essentielle puis versez-la sur les flocons de savon. Brassez avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une belle pâte uniforme et lisse. Pétrissez avec les mains en formant une boule que vous placerez entre deux feuilles de papier ciré. Abaissez au rouleau à pâte, puis détaillez les savons au couteau en faisant des formes de coeurs ou utilisez des découpes à biscuits originales. Laissez sécher à l'air libre deux ou trois semaines en retournant chaque d'iris versicolore L'iris versicolore, emblême floral du Québec, est une plante indigène qui se multiplie rapidement et facilement. Après avoir lavé les racines, je les râpe et les laisse à sécher durant quelque temps; lorsqu'elles sont très sèches, je les passe dans mon petit moulin à café afin de les réduire en fine poudre. L'orrisroot est fabriqué à partir de racines d'iris versicolore. Il existe également la poudre faite avec les racines de tubéreuse ou d'amaranthe mais ces plantes ne sont pas vivaces au Québec; on peut, toutefois, les cultiver comme des annuelles pour en récolter les brosse originale Une brosse tout-à-fait originale, datant de l'époque victorienne, était utilisée par les maîtres-jardiniers anglais. Cette brosse servait à éliminer les pucerons et les fourmis sur les tiges et les boutons de roses ou d'autres plantes groseillers à fruits, pivoines et ainsi de suite. Une brosse similaire peut être facilement bricolée à peu de frais. C'est un principe très simple deux brosses à poils doux et soyeux sont fixées aux extrémités d'une pince. J'ai confectionné la mienne avec deux brosses à souliers aux poils souples fixées sur une pince pour le BBQ et je dois dire qu'elle suffit amplement à la tâche, d'autant plus que je trempe ma brosse dans une solution aux piments de Cayenne au préalable. A la suite de l'opération, les quelques pucerons tombés sur le sol auront peu de chance d'accéder aux tiges des rosiers car ils se déplacent très au sucre Montez un blanc d'oeuf en neige dans un bol et mettez de côté. Versez quelques cuillères de sucre à fruits dans une assiette plate. Trempez les pétales de vos fleurs comestibles hémérocalles, violettes, roses, pensées, fleurs de bourrache ou capucines dans le blanc d'oeuf puis dans le sucre. Laissez sécher sur une plaque à biscuits dans un endroit sec. Conservez dans une boîte métallique au sec. Les pétales au sucre décoreront un gâteau ou garniront un conserve de pommes à la rose On peut faire cette recette en remplaçant les pommes par des poires ou des pêches à 5 livres de pommes, de poires ou de pêches, épépinées ou dénoyautées selon le cas, puis tranchées en petits quartiersSirop au miel et à l'érable -3/4 tasse de fructose ou de miel-1/2 tasse de sirop d'érable-le jus de 2 citrons frais-2 tasses d'eau-environ 7 tasses de pétales de roses rouges rincés et asséchésPréparez les fruits et mettez-les à tremper dans le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Tandis que les fruits trempent, faites le sirop au miel et à l'érable. Lorsque le sirop bouillonne, réduisez le feu pour mijoter seulement et ajoutez les pétales de roses foncées. Laissez cuire ainsi environ 10 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir le sirop puis passez-le au tamis ou sur 2 épaisseurs de coton fromage. Le sirop devrait être joliment coloré. Blanchissez les fruits environ 4 à 5 minutes dans l'eau de trempage citronnée en retournant souvent. Retirez les fruits et déposez-les dans des bocaux stérilisés en les remplissant à 1 pouce du bord. Ajoutez le sirop à 1/2 pouce du bord. Avec un couteau pointu, faites sortir l'air des bocaux. Nettoyez les bords des bocaux avant de visser les couvercles. Déposez les pots dans un bain d'eau bouillante et cuisez 30 minutes en vous assurant que l'eau recouvre le dessus des couvercles d'environ 2 pouces. Sortez du bain et laissez refroidir avant de ranger dans votre armoire à provisions. Servez nature, avec un gâteau à la vanille ou de la crème de rose de la Provence Cette recette m'a été donnée par un jardinier de Plan-de-Cuques, petit village tout près de Marseille, France. L'huile pourra servir à parfumer des légumes, des crudités, des verdures, des fruits ou encore, adoucira la peau rugueuse. Après la rosée du matin, cueillez tous les pétales disponibles de vos roses les plus parfumées puis déposez-les dans un grand bol. Versez une bouteille de 17 onces fluides 500 ml d'une bonne huile d'olive sur les pétales. Couvrez d'un coton fromage et laissez à macérer à la température de la pièce pendant 3 jours en pressant délicatement les pétales une fois par jour afin d'extraire le plus de l'huile essentielle possible. Tous les 3 jours, retirez tous les pétales et remplacez-les par une nouvelle cueillette. Au bout de 30 jours, filtrez l'huile et pâte de roses Dans une grande coupe, pilez des pétales de roses avec trois fois leur poids de sucre, ajoutez un peu d'eau pour permettre un mélange plus lisse ayant la consistance du rosin au lait chaud Gâteau simple, petits gâteaux ou gâteau roulé -2 oeufs-1 tasse de sucre-1 tasse de farine-1/2 tasse de lait-1 c. à thé de poudre à lever-1/2 c. à thé de vanille-1/4 c. à thé de sel-1 c. à table de beurre-1 tasse de pétales de roses rouges ou fuschia hachés finementIl s'agit d'un gâteau simple ou de petits gâteaux individuels - votre recette préférée si vous voulez - mais dans la pâte, on ajoute les pétales hachés finement. Chauffez le four à 350F et graissez le moule à gâteau. Battez les oeufs; ajoutez la vanille et le sucre. Tamisez farine, sel et poudre à lever dans les oeufs. Faites frémir le lait, retirez du feu puis ajoutez le beurre au lait chaud. Ajoutez au premier mélange puis ajoutez les pétales hachés. Cuisez environ 25 minutes au centre du four. Glacez votre rosin avec votre glaçage préféré et décorez avec des pétales de rose au Pour un gâteau roulé, graissez une plaque à biscuits et recouvrez d'un papier ciré avant d'y déposer la pâte. Cuisez 10 à 12 minutes pour obtenir un gâteau doré mais non brûlé sur les côtés. Si les côtés sont secs et trop brunis, taillez en ligne droite avec un couteau bien aiguisé et enlevez-les. Couvrez d'un linge à vaisselle propre, démoulez et roulez une première fois. Laissez le gâteau prendre forme environ 3 à 5 minutes puis déroulez et garnissez d'une gelée ou d'une confiture avant de rouler dans sa forme définitive. Couvrez de votre glaçage tisane à l'eau de roses A deux tasses d'eau bouillante, ajoutez une tasse de pétales de roses et laissez infuser environ 10 minutes. Cette eau de roses est bonne pour utiliser dans des préparations culinaires mousse de bain -2 tasses d'eau de source-2 tasses de savon liquide organique-une poignée de fleurs ou d'herbes parfumées-10 gouttes d'huile essentielle, au goûtDéposez les fleurs dans un chaudron et ajoutez-y l'eau de source. Amenez à ébullition puis ramenez le feu au plus doux. Couvrez et laissez mijoter environ une demi-heure. Filtrez à travers un tamis et trois épaisseurs de coton fromage. Ajoutez les autres ingrédients, brassez bien et embouteillez m'a déjà raconté que nos grands-mères utilisaient autrefois de la saponaire. Il s'agit d'une vivace que l'on peut cultiver chez soi et qui a les propriétés étonnantes de "savonner", tout comme les savons. Je n'ai pas encore essayé la recette avec la saponaire, mais je compte bien tenter l'expérience un et sachets Les sachets d'eau courante sont de petites pochettes remplies d'un mélange de fleurs et de gruau d'avoine ou de farine de maïs que l'on attache après les robinetteries de salles de bain ou que l'on laisse tremper dans l'eau du bain. Ces mélanges adoucissent l'eau du bain en plus de la parfumer. Ils sont très faciles à faire. Chaque sachet pourra servir pour trois bains. Confectionnés avec du coton fromage ou de la mousseline, ils sont semblables aux sachets d'épices que vous préparez pour vos ragoûts ou sauces aux tomates à l'italienne. Le principe en est le même des cercles sont taillés de la grandeur d'un fond de tarte et les fleurs y sont déposées. Une bonne ficelle ou un petit ruban fermeront les les quantités pour satisfaire vos goûts personnels. Toutes les herbes culinaires ou médicinales du jardin, combinées à des fleurs odorantes, pourront composer vos sachets. Ces mélanges garniront aussi les mitaines de bain et il suffira d'y insérer le sachet d'herbes. Les sachets et les mitaines constituent d'excellentes idées-cadeaux que vous aimerez offrir aux êtres aimés. A LA ROSE -deux poignées de pétales de roses parfumées-deux petites poignées de gruau ou de farine de maïs ROSE ET MENTHE -une poignée de pétales de roses parfumées-une poignée de tiges et fleurs de menthe émiettées-deux petites poignées de gruau ou de farine de maïsROSE ET CAMOMILLE -une poignée de pétales de roses parfumées-une poignée de fleurs de camomille-deux petites poignées de gruau ou de farine de maïs ROSE ET LAVANDE -une poignée de pétales de roses parfumées-une poignée de fleurs de lavande-deux petites poignées de gruau ou de farine de maïs ROSE ET ROMARIN -une poignée de pétales de roses parfumées-une poignée de tiges, feuilles et fleurs de romarin-deux petites poignées de gruau ou de farine de maïs ROSE, CANNELLE ET GÉRANIUM ODORANT -une poignée de pétales de roses parfumées-une cuillérée à table de cannelle-une poignée de feuilles de géranium odorant-deux poignées de gruau ou de farine de maïs-Les sels de bain Ma mère fabriquait elle-même ses sels de bain. Elle trouvait que les sels de bain commerciaux ne véhiculaient pas son parfum à elle. Pendant une dizaine d'années, je l'ai regardé faire et elle a bien voulu, un jour, me donner sa recette. Ces sels de bain transformeront votre heure de bain en agréables moments de détente à peu de frais. Ma mère se procurait les sels dans des contenants grand format à la pharmacie du tasse de gros sel sel à marinades-1 tasse de sels d'Epsom-4 gouttes de colorant alimentaire rouge-1 c. à thé de glycérine-6 gouttes d'alcool à friction-quelques gouttes de votre parfum préféréEnfilez des gants étanches pour éviter de tacher vos mains. Mélangez tous les ingrédients puis répartissez dans des jolis bocaux de chambre de plantation d'un rosier Enfin, votre rosier est là, devant vous! C'est un rosier à racines nuesToute racine endommagée sera retirée avec un bon sécateur bien aiguisé et désinfecté à l'alcool à friction. Une coupure bien nette facilite la cicatrisation. La préparation du trou où le rosier sera cultivé est transplantation s'effectuera de préférence par un temps calme et couvert, afin d'éviter le déssèchement des racines. Creusez un trou proportionnel à la grosseur des racines. Ajoutez du fumier composté, de la terre noire ou un bon compost et un engrais pour rosier à la terre retirée du trou. Et voici une recette infaillible qui fait qu'environ sept semaines après la transplantation, le feuillage des rosiers se porte à merveille et les tiges offrent même les promesses d'une floraison spectaculaire. Dès la transplantation, au premier arrosage, ajoutez environ 1/4 de tasse de sels d'Epsom dans un arrosoir de jardin rempli d'eau, prenant soin de les laisser se dissoudre dans l'eau en brassant. Autour du pied du rosier, dans le puits rempli de terre enrichie, arrosez parfaitement le sol avec cette solution jusqu'à ce que le rosier soit pratiquement "inondé". Puis, une ou deux poignées additionnelles de sels d'Epsom sont mélangées au sol autour du plant. Les sels d'Epsom répondent parfaitement aux besoins des rosiers en magnésium et semblent stimuler la production des racines; ses racines auront été ficelées et comprimées afin de permettre leur mise en boîte, etc. Bref, rudement éprouvé avant son arrivée chez vous, quelques ménagements ne pourront que l'aider à mieux reprendre sa croissance. Cette méthode est expliquée par Geoffrey Smith dans son livre "Sure and Simple Gardening", publié par Mills & Boon Limited, London droits d'auteur détenus par Sackett Publishing Services Ltd., 1975Remettez-en une partie dans le fond du trou. Formez ensuite un monticule au centre du trou sur lequel vous déposerez le plus naturellement possible les racines de votre que le collet du rosier soit au même niveau ou à quelques centimètres sous le niveau du sol une manière toute simple consiste à coucher un râteau ou un tuteur au-dessus du trou et à placer le collet du rosier à égalité avec le râteau. Recouvrez maintenant les racines avec le restant de la terre enrichie en la tassant pour éliminer les poches d'air. Rétablissez le niveau du sol en prenant soin de conserver un creux tout autour du rosier. Arrosez ainsi qu'à tous les jours pendant au moins une semaine. Cette étape est cruciale les racines s'établiront plus facilement dans un sol semi-boueux. Si vous recevez vos rosiers à racines nues très tôt au printemps, une assurance supplémentaire contre les gels et dégels consistera à butter les rosiers dès leur transplantation. A mesure que le printemps se confirmera, que la vie se réinstallera dans les plantes et que des petites feuilles émergeront du haut des tiges, les buttes seront retirées, un peu à la fois, lors de vos arrosages rosiers en pots peuvent être transplantés en tout temps printemps, été ou automne. La méthode préconisée plus haut est aussi applicable. Entaillez et déchiquettez le pot de tourbe ou retirez délicatement le rosier du pot, au moment de la rosiers pré-emballés sont offerts sur le marché dès que les pépinières les reçoivent, au début du printemps. Au Québec, les centres de jardin locaux foisonnent alors de rosiers magnifiques et splendides. Une mise en garde s'impose méfiez-vous des rosiers pré-emballés qui dénotent une croissance avancée bourgeons de tiges déjà éclos, tiges frêles avec un début de feuillage vert pâle, tiges avec une apparence "ratatinée"! Ces rosiers ont été exposés à un réchauffement certain, probablement causé par les températures clémentes d'une serre ou les lumières de néon qui stimulent la croissance. Ils subiront avec difficulté les périodes de gels et dégels printanniers. Souvent vendus dans des établissements où la culture des rosiers n'est pas une priorité, ils attirent le client non-averti par des prix alléchants. Si toutefois, vous décidez d'acheter un de ces rosiers malgré tout, prenez les précautions suivantes Surveillez de près l'aspect général du rosier l'écorce doit être bien verte, d'une bonne grosseur et surtout, non fripée ou ratatinée, signe de à la motte, qui doit sembler bien humide. La motte de mousse contenue dans le sac a pour but principal de conserver l'humidité aux racines seulement. Les racines et radicelles des rosiers sont lisses, ce qui rend leur adhésion à la motte pratiquement impossible. La règle d'or manipuler avec précautions. La méthode de transplantation décrite pour les rosiers à racines nues est parfaitement recommandée pour les rosiers pré-emballés. Note additionnelle les hybrides modernes fragiles hybrides de thé, grandifloras, floribondas, polyanthas, noisettes, hybrides perpétuelles, rosiers anglais, etc sont des plantes superbes; leur beauté charme le jardinier amateur et le pousse à s'en procurer. Au risque de me faire des ennemis, on peut quasiment les considérer comme des annuelles coûteuses, puisqu'à moins de disposer de budgets fort bien garnis, permettant l'achat de ... et de toiles spéciales, ces rosiers survivront difficilement sous le climat québécois. A tout le moins, des efforts physiques importants seront nécessaires pour leur assurer une protection adéquate. La région de Montréal, zonée 5a, est sans doute la seule région du Québec où la culture de ces rosiers s'avèrera une tâche moins ardue. L'automne venu, il faudra quand même butter et protéger ces rosiers, sans garantie de survie!!! Préférez-leur des rosiers anciens résistants au froid ou des rosiers rustiques spécialement développés pour notre roses et les soins pour la peau Dans la réalisation de toute préparation culinaire, n'utilisez que des fleurs ou des fruits qui n'ont pas été vaporisés ou traités avec des insecticides, fongicides ou vinaigre de roses pour la peau Une poignée de pétales de roses fraîches est mise à macérer dans du vinaigre pendant deux ou trois jours. Une fois filtré, on pourra utiliser le vinaigre de rose pour nettoyer la peau. Si vos roses n'ont pas été vaporisées avec des pesticides, fongicides ou des insecticides, vous pourrez utiliser ce vinaigre dans la cuisine, dans la préparation de vinaigrettes pour les salades ou sur des pots-pourris Dans une pièce aérée, étendez les pétales des fleurs sur une serviette propre et laissez sécher à l'air libre en brassant le mélange une fois par jour. Pour le pot-pourri sec, les pétales doivent être très secs, semblables à des croustilles. Quelques pétales encore humides dans un sachet parfumé pourront le gâter. Cette période de séchage peut s'étendre de trois à six semaines. Pour le pot-pourri humide, les pétales doivent être pliables et de gagner du temps, on peut utiliser le four préchauffé à 110F. Il suffit d'étendre les pétales à sécher sur une tôle à biscuits. La porte du four doit rester entrouverte afin d'assurer une évaporation complète. Le séchage s'étalera sur une période variant d'une à deux heures. Cette manière de procéder comporte cependant un inconvénient les pétales perdront une quantité importante de leurs d'obtenir un parfum durable et prolongé, il est indispensable d'ajouter un fixatif au pot-pourri. Les fixatifs commerciaux les plus couramment utilisés sont la benzoïne, le storax ou l'orrisroot. Quant à moi, je préfère ma poudre d'iris que je fabrique avec les iris versicolores de mon pots-pourris secs L'expression "pot-pourri" signifie que le mélange des fleurs est laissé à "pourrir" dans un pot pendant quelque temps. Nos grands-mères savaient très bien confectionner les pots-pourris où toutes les fleurs parfumées se mariaient. Leurs mélanges embaumaient l'air de ces anciennes demeures. On peut, même aujourd'hui, reconstituer ces parfums épicés pot-pourri sec est utilisé dans la confection de sachets de senteurs dans les armoires à linge ou dans les tiroirs. On peut aussi en faire des pièces murales décoratives, pour rafraîchir une salle de bain ou une entrée. Un décor ancien ou moderne sera agréablement mis en valeur avec les fines dentelles et les rubans qui accompagnent si bien les pots-pourris recette= -4 tasses de pétales de roses, de feuilles de roses, de fleurs odorantes variées et quelques boutons floraux séchés;-1/2 tasse de feuilles de géranium odorant, séchées;-1 c. à table chacun de clous de girofle, d'anis étoilé entiers, de piment de la Jamaïque en poudre et de graines de cardamone;-quelques feuilles de menthe et de thym, écrasées, ainsi que leurs boutons floraux entiers séchés;-2 tasses de pétales séchés de pivoines rouges;-3 feuilles de laurier brisées en morceaux;-3 ou 4 bâtons de cannelle, brisés en pièces d'environ 1 pouce cm;-des morceaux d'écorces de bois, récupérés sur des branches d'arbustes du jardin coupées lors de la taille du printemps ou lors de vos promenades dans le bois, jamais sur des arbres ou arbustes vivants;-4 onces de poudre d'iris versicolore ou de tubéreuse "orrisroot";-quelques gouttes d'huile essentielle de rose, de jasmin ou de géranium odorant ou une combinaison d'huiles essentielles, au goût;-quelques pelures d'agrumes oranges, citrons ou limettes, séchées et réduites en petits morceauxCes quantités sont plus ou moins approximatives et selon vos goûts personnels; si vous préférez les arômes de tel ou tel herbe ou épice, n'hésitez pas à augmenter légèrement les quantités. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et brassez 2 à 3 fois par semaine durant 5 à 6 semaines. Le mélange devrait être prêt pour votre sachet parfumé. On peut remplacer un item par un autre qui fera tout aussi bien l'affaire. Les sachets seront taillés dans des dentelles ou du satin en forme de coeurs ou d'autres variations du carré. Le tissu est plié en deux et cousu de chaque côté ou encore, en tube ne nécessitant qu'une seule couture. On referme le sachet par un joli ruban. Des rubans ou des dentelles enjoliveront votre pots-pourris humides Le temps de séchage est sensiblement raccourci dans la façon de procéder pour les pots-pourris humides. Ici, les pétales des fleurs doivent plier sans être cassants. A une sélection de fleurs odorantes, on ajoute un alcool, habituellement du brandy, ainsi que des huiles essentielles. Si un item vous manque, créez votre propre recette en le remplacant par un autre ou omettez-le, tout vous priver du parfum des pots-pourris si vous habitez la ville ou si vous n'avez pas de jardin pour cultiver vos fleurs? Avec un pot-pourri sec vendu dans n'importe quel supermarché, il vous sera possible de composer un nouveau mélange selon votre personnalité. Vous n'aurez qu'à réhydrater partiellement le pot-pourri en l'aspergeant d'eau et en le rangeant au réfrigérateur dans un sac de plastique durant 2 ou 3 jours; complétez la recette avec les épices, les huiles essentielles et le recette= -4 tasses de pétales et feuilles de roses, de fleurs de camomille, de lavande, de violettes et quelques boutons floraux partiellement séchés;-1 tasse de feuilles de géranium odorant et de feuilles de thym partiellement séchées;-1 c. à table de clous de girofle écrasés;-1 c. à table de piment de la Jamaïque en poudre;-une poignée d'anis étoilé;-des feuilles séchées de menthe, écrasées;-3 feuilles de laurier brisées en menus morceaux;-3 ou 4 bâtons de cannelle, brisés en pièces d'environ 1 pouce;-1/2 tasse de poudre d'iris versicolor ou de racine de tubéreuse;-quelques gouttes d'huile essentielle de rose, de jasmin ou de géranium odorant - ou une combinaison au goût;-quelques pelures d'agrumes;-1 tasse de sel non-iodé;-1/2 tasse de cassonade blonde ou brune;-1/4 tasse de brandy ou un autre alcool au choixMélangez parfaitement tous ces ingrédients puis placez-les dans un contenant qui ferme hermétiquement ou dans un sac de plastique. Brassez le mélange tous les jours. Au bout d'un mois environ, répartissez le mélange dans des jolis pots, petits de préférence. Lorsque le pot-pourri perd un peu de son arôme ou se déshydrate, ajoutez quelques gouttes de brandy afin de raviver les huiles essentielles et brassez pochette pour le bain Confectionnez la pochette en fixant un ruban de 10 pouces de long à 1 pouce du bord dans un des coins d'une débarbouillette ou d'un carré de ratine; ce ruban permettra de fermer ou d'ouvrir la pochette pour remplacer les pétales ou les herbes après usage. Déposez les pétales ou les herbes au centre de la pochette. Fermez la pochette avec le ruban. Laissez tremper dans le bain pour calmer les douleurs thumatismales ou pour simplement recettes avec des fleurs Dans la réalisation de toute préparation culinaire, n'utilisez que des fleurs, des légumes ou des fruits qui n'ont pas été vaporisés ou traités avec des insecticides, fongicides ou pesticides. Rincez-les soigneusement à l'eau fraîche, puis égouttez sur un linge propre ou passez à l'essoreuse pour laitues. Les feuilles ou les pétales peuvent être consommés frais ou encore, séchés puis réduits en flocons comme pour le persil, le basilic ou toute autre herbe culinaire. On peut alors les saupoudrer sur les volailles, les poissons, les légumes, les omelettes, ou les ajouter à d'autres préparations, comme les mayonnaises, les sauces, les vinaigrettes, les vinaigres, les beurres maniés ou natures, les huiles, aux pétales séchés= Faites sécher environ 3 poignées de pétales de roses rouges à l'air libre ou au four 250F jusqu'à ce qu'ils soient friables. Réduisez entre vos mains comme on le fait pour du persil séché. Rehaussez ainsi la présentation de vos risottos, nouilles, légumes, poissons pochés et aux pétales de fleurs= Assurez-vous que les fleurs n'ont pas été vaporisées de produits nocifs pour la santé insecticides, pesticides ou fongicides. Sur une feuille d'aluminium ou de papier ciré, défaites le beurre ramolli à la température de la pièce. Choisissez les pétales de fleurs comestibles roses, pensées, monardes, hémérocalles, capucines, fleurs de concombres ou de zuchettes, fleurs de bourrache et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les délicatement au beurre puis, en roulant l'aluminium ou le papier ciré, formez un rouleau que vous mettrez à refroidir au réfrigérateur. Servez ce beurre en tranches ou taillés avec des emporte-pièces décoratifs sur des légumes cuits à la vapeur ou légèrement sautés, sur un lit de riz blanc. Vous pouvez aussi déposer simplement les tranches de beurre dans une assiette garnie de persil italien ou de feuilles de laitues colorées Lollo Rosa, Grenobloise, Feuille de Chêne, etc.________Crêpes au miel fleuri pour 1 personne La pâte -1/3 tasse de farine -1/2 tasse de lait -2 oeufs -1/4 c. à thé de selTamisez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le lait, puis les oeufs un à la fois. Ddans un poêlon très chaud, préférablement de la fonte, comme cela se faisait autrefois, faites fondre un mélange égal beurre/graisse végétale. Cuisez les crêpes une à la fois; les rebords de la pâte doivent "friser". Retourner lorsqu'on peut voir un changement dans la couleur de la pâte et qu'il y a des petits trous sur le dessus. Mettez les crêpes de côté. Préparez et servez avec le miel fleuri= -1/4 tasse de miel doré on peut substituer par du sirop d'érable ou de maïs-1 paquet de fromage à la crème ramolli-1 jaune d'oeufPréparez le miel fleuri en passant tous les ingrédients au robot culinaire. Mettez la préparation dans un bol puis ajoutez une poignée de pétales de fleurs comestibles hachés. Etalez le miel fleuri sur chaque pour canapés -1 paquet de fromage à la crème ramolli-2 c. à table de persil frais haché-2 c. à table de pâte de tomates-2 c. à table de pétales hachés-1 c. à thé de sauce Worcestershire-2 gouttes de sauce TabascoMélangez tous les ingrédients et réfrigérez environ 30 minutes. Etalez sur des biscuits ou des biscottes. Garnissez d'un filet d'anchois, d'une tranche d'olive noire dénoyautée, d'une pointe d'asperge ou de piment rouge en aux fleurs de bourrache -1 bouteille d'une bonne huile d'olive-1 poignée de fleurs de bourracheCueillez les fleurs de bourrache le matin après que la rosée soit évaporée. Lavez les fleurs et asséchez-les bien; assurez-vous que des insectes ne soient pas insérés entre les pétales. Hachez les pétales finement comme du persil. Mettez les pétales hachés dans l'huile et laissez à macérer pendant 3 ou 4 jours. Passez au tamis ou dans 2 ou 3 épaisseurs de coton fromage et essorez parfaitement pour extraire le plus d'arôme de la bourrache possible. Embouteillez et conservez au recettes avec des fleurs Dans la réalisation de toute préparation culinaire, n'utilisez que des fleurs, des légumes ou des fruits qui n'ont pas été vaporisés ou traités avec des insecticides, fongicides ou pesticides. Rincez-les soigneusement à l'eau fraîche, puis égouttez sur un linge propre ou passez à l'essoreuse pour laitues. Les feuilles ou les pétales peuvent être consommés frais ou encore, séchés puis réduits en flocons comme pour le persil, le basilic ou toute autre herbe culinaire. On peut alors les saupoudrer sur les volailles, les poissons, les légumes, les omelettes, ou les ajouter à d'autres préparations, comme les mayonnaises, les sauces, les vinaigrettes, les vinaigres, les beurres maniés ou natures, les huiles, recettes avec des roses Au début des colonies, paraît-il, les autochtones récupéraient les fruits de l'églantier à l'automne afin de combattre la "maladie des gencives" au cours de l'hiver. Les cynorhodons fruits des rosiers sont riches en vitamine C. Les communautés monastiques des temps médiévaux connaissaient bien les vertus astringeantes et anti-inflammatoires des petites baies rouges, traitant la diarrhée, le scorbut ou plus simplement, les plaies la réalisation de toute préparation culinaire, n'utilisez que des fleurs ou des fruits qui n'ont pas été vaporisés ou traités avec des insecticides, fongicides ou pesticides. Les fleurs achetées chez le fleuriste ne conviennent pas pour toute préparation culinaire. Elles peuvent cependant servir dans la confection des Roses, rosiers et roseraies, tout sur la reine des fleurs sites interressants Nouveau!! Daniel Schmitz Roses du Temps Passé -Des conseils, un forum, des coups de coeur, voici un site admirablement bien fait où on pourra admirer de magnifiques photos. Musée de la Rose - Magnifiques pages créées par Danielle Florent sur les roses et leur entretien, comment les planter, etc..Roseraie du Jardin Botanique de Montréal - Dans la magnifique roseraie de style moderne du Jardin botanique, créée en 1976, vous entrez donc dans un royaume où tous les sujets sont reinesSociété des Roses du Québec - Liens vers de nombreux sites populaires consacrés à la Jardin de Poucevert - Site d'un bon copain, Bernard DesparoisMagnifiques photos du site de Pierre-Luc - Impossible de mettre un terme à une visite dans ce jardin splendide! Des photos éblouissantes, des coins de jardin étonnants, un coin de pays à couper le souffle..Photo de la roseraie du Jardin Botanique de Montréal - .. vue par un amateur de fleurs!Shasta Rose Society - Site qui offre des liens vers d'autres sociétés rosiéristesSite pour trouver une rose en particulier - Vous ne vous souvenez pas du nom de votre rose? Des centaines de noms de roses sont classés dans ce site. Cherchez votre rose par sa couleur, par sa catégorie ou à l'aide roses de Jeremy - Elles sont belles, classées par famille.. Le site d'un passionné des roses anciennesLes rosiers rustiques anciens de Réjean Genest - Réjean Genest nous présente son classement détaillé-VA VOIR LE SITE http/ ... + Déodorant en bâton= D'abord incitée par des craintes pour ma santé qui s'avèrent fausses, si j'en crois ceci, j'ai voulu créer mon propre déodorant qui n'est pas, s'il est besoin de le préciser, un anti-sudorifique. IngrédientsPhase huile-30 g. de cire d'abeille-30 g. de beurre de cacaoPhase liquide-15 mL d'eau distillée-30 mL d'eau d'hamamélis si vous n'en avez pas, utilisez de la vodka-1 once de bicarbonate de sodium-15 mL de fécule de maïs-1/4 c. à thé de poudre de myrrh facultatifHuiles essentiellesChoisies pour leurs propriétés fongicides et/ou déodorantes-10 gouttes de romarin-10 gouttes de lavande-1 goutte de citronnellePréparation Faites fondre la cire et le beurre au bain marie;Faites chauffer l'eau distillée et l'eau d'hamamélis au micro-ondes sans faire bouillir et mélangez les ingrédients secs;Lorsque la Phase huile est bien fondue, battez au mélangeur en ajoutant le mélange aqueux en un mince filet;Lorsque toute l'eau est ajoutée, versez les huiles essentielles goutte à goutte, afin de bien évaluer l'intensité obtenue;Versez dans un moule à déodorant ou dans de petits moules à glace... la manipulation sera toutefois un peu moins évidente! et couvrez-le;Laissez reposer votre déodorant, fermé, pendant au moins une semaine avant de commencer à l'utiliser. Notes Si vous avez la curiosité d'essayer le bâton dès le premier jour comme moi , vous serez sans doute un peu déçue du résultat, car il s'applique moins bien qu'un déodorant commercial et il faut parfois tartiner un peu à la main. Toutefois, après une semaine, il est bien solidifié et s'applique parfaitement! Ça vaut la peine d'attendre un peu... Comme le fait remarquer une lectrice, c'est une recette particulièrement "cochonnante", qui laisse une pellicule graisseuse difficile à déloger de vos instruments. Courage!D'après mes tests, ce déodorant maison est aussi efficace, peut-être même un peu plus, que les autres produits que j'utilisais LA MISS !!!!+BisousBye Adeline